补气血食谱：猪肝炒洋葱

补气血食谱：猪肝炒洋葱

菜名：【猪肝炒洋葱】

主要食材：猪肝半斤，洋葱1个。

调味料：猪油1勺，食用油1勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，大蒜2瓣，料酒4勺，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，猪肝切片浸泡。买回家的猪肝，切成薄片，放入碗中，加入2勺料酒抓拌均匀去腥，半小时后，用清水冲洗干净，加入清水浸泡，浸泡期间时不时去换换水，直到水质清澈，没有血水为止。

第二步，洋葱切块。一个紫皮洋葱剥去外面的一层，切去根部，冲洗干净后，切成小块，抖散后放入盘中备用，葱姜蒜洗净切好备用。

第三步，炒猪肝。锅中加入1勺猪油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后捞出葱姜蒜，放入控干水份的猪肝，旺火爆炒一分钟，至猪肝变色后，加入葱花、姜片和料酒后，盛出备用。

第四步，炒洋葱。锅中加入1勺食用油，油热放入洋葱，炒至断生，然后加入食盐1勺，生抽2勺，老抽少许上色，翻炒均匀，盖上盖子大火烧开。

第五步，加入猪肝。等洋葱煮开后，里面有很多水分析出，加入炒好的猪肝，翻炒均匀，再加入1勺蚝油提鲜，大火烧开后即可出锅了。

第六步，成品图。鲜美滑嫩的猪肝炒洋葱就做好了。炒猪肝用植物油就错了，难怪口感老不好吃，用它炒一炒鲜嫩又美味。

------《温馨小提示》------

1，猪肝如果一次性吃不完，可在鲜肝的表面，均匀地涂上一层植物油，然后放入冰箱冷藏，当隔天再食用时，仍可保持原来的鲜嫩。

2，还有一个方法，就是用毛巾把猪肝包裹起来，再放入一个保鲜袋中，扎紧口袋，放在冷冻室里，这个方法可放保存半个月之久。吃得时候自然解冻，清洗干净就可以。

3，虽然猪肝可以保存，但是还是不建议多买，还是吃多少买多少为好，只有食材新鲜，才会有营养。